Ángel León será el protagonista del segundo capítulo de Cangrejos albinos
Pejeverde
Ángel León, el ‘chef del mar´, será el gran protagonista del segundo capítulo de Cangrejos albinos, el ciclo de charlas coordinadas por la periodista Ángeles Blanco que busca inspirar y conectar con lo más profundo de la cultura, el pensamiento y la sostenibilidad a través de las experiencias vividas por personalidades nacionales de distintos ámbitos.
Durante poco más de sesenta minutos, Blanco cambiará el plató de los informativos por el mágico escenario del tubo volcánico transformado por César Manrique; el rigor y las prisas del directo por la pausa de la charla cercana, y el prompter guionizado por la improvisación que surge tras una respuesta espontánea para crear una atmósfera mística, casi mágica; una especie de sesión Unplugged con la que el público podrá descubrir las facetas más desconocidas de quienes son referentes y ejemplo para la sociedad. En este caso, las de Ángel León, un chef revolucionario y vanguardista que se ha convertido en todo un icono mundial gracias a su compromiso inquebrantable con la conservación de los océanos a través de la investigación de ingredientes gastronómicos alternativos orientada a reducir la presión sobre el mar y favorecer técnicas de pesca más sostenibles.
En sus platos utiliza habitualmente especies marinas que han sido descartadas a lo largo de la historia de la gastronomía o, sencillamente, que son desconocidas por el ser humano. Además, ha descubierto nuevos alimentos, como el fitoplancton marino, y ha cultivado plantas como la Zostera marina. Por todo ello, desde el año 2017 ha sido reconocido con Tres Estrellas Michelín.
Dos años después, en 2019, obtuvo la primera Estrella Verde Sostenible Michelín como reconocimiento a su apuesta por la gastronomía sostenible.
En 2023 fue designado Héroe de la Alimentación por la FAO.
En la actualidad, ocupa el puesto 13 en la lista mundial que reconoce a los 100 chefs más destacados The Best Chef Awards.
Algunos detalles sobre la charla
La charla de Ángeles Blanco con Ángel León acerca de gastronomía, sostenibilidad marina y creatividad sin límites tendrá lugar el próximo sábado, 28 de junio, a partir de las 20.30 horas, en el Auditorio Jameos del Agua.
Como todas las que integran el programa de Cangrejos albinos, el acceso tiene carácter gratuito hasta completar aforo. Tan solo es necesario inscribirse en la web del evento, https://www.cangrejosalbinos.