miércoles, 11 diciembre 2024

La estrella Michelin premia el compromiso de Kamezí con el producto local y la identidad de Lanzarote

PJ

La gastronomía de Lanzarote ha recibido un importante reconocimiento en el epicentro de la alta cocina nacional gracias a Kamezí, restaurante ubicado en Playa Blanca, que en apenas cinco años desde su apertura ha logrado convertirse en un referente de la isla tras conseguir una estrella de la Guía Michelin. Este galardón no solo es un honor para el establecimiento, sino también un homenaje al trabajo de los productores locales y al compromiso del restaurante con el producto de la tierra.

Kamezí, según se destacó en un comunicado de prensa, basa su propuesta culinaria en los productos de Lanzarote y en la valorización del trabajo de sus proveedores locales. Koldo Eguren, propietario del restaurante, expresó: “Es nuestra forma de devolver a la isla todo lo que nos ofrece; desde el principio hemos sido leales a nuestra apuesta local”. Esta filosofía ha sido clave en la trayectoria del restaurante y un motivo de orgullo para la comunidad.

Un Chef con Alma Manchega y Corazón Canario

El chef Rubén Cuesta, originario de Toledo y líder del equipo de cocina de Kamezí, ha sido el encargado de recibir la estrella Michelin en la gala de la prestigiosa guía. Su herencia culinaria manchega, fusionada con su conocimiento de la cocina canaria, ha dado lugar a una propuesta que profundiza en los orígenes del recetario insular, extrayendo lo mejor de los productos que ofrece Lanzarote.

Cuesta destacó en su discurso la importancia del trabajo en equipo y cómo cada detalle del menú degustación está pensado para resaltar la riqueza culinaria de la isla. Su visión se centra en ofrecer una experiencia que trascienda los sabores, llevando a los comensales por un viaje sensorial que evoca el paisaje y las tradiciones de Lanzarote.

Una Trayectoria de Reconocimientos

El galardón obtenido en la gala de la Guía Michelin España 2025, celebrada en la ciudad de Murcia, no es más que la continuación de una serie de logros alcanzados por Kamezí. En 2024 revalidó su Sol Repsol, y desde 2022 ha estado incluido en la Guía Michelin. Además, recibió el premio del Gobierno de Canarias al mejor establecimiento de restauración y fue destacado en la revista Apicius, una de las más importantes del ámbito gastronómico. Incluso el portal Tripadvisor reconoció a Kamezí en la pasada edición de los premios Best of Best, incluyéndolo entre los 10 mejores restaurantes de alta cocina, al lado de nombres tan destacados como Martín Berasategui o El Celler de Can Roca.

El restaurante forma parte del complejo turístico Kamezí Boutique Villas, premiado también por Tripadvisor como uno de los 25 mejores hoteles de España. Este espacio ha sido diseñado por la familia Eguren Kertudo, quienes han creado un lugar donde la arquitectura y la gastronomía se fusionan para rendir homenaje a la isla, a sus productores, su paisaje y sus costumbres.

La Innovadora Apuesta por el Menú Degustación

Desde su apertura en diciembre de 2019, el proyecto gastronómico de Kamezí ha evolucionado hacia una propuesta centrada en la defensa del producto local y la cocina canaria, ofreciendo una experiencia auténtica y coherente. En 2021, Kamezí decidió ofrecer un menú degustación como única propuesta, siendo pionero en Lanzarote en este tipo de experiencia gastronómica.

La experiencia comienza en la terraza del restaurante, un lugar singular con vistas espectaculares al mar y a la isla de Fuerteventura. Ya en el interior, el menú de 12 pases hace un recorrido por los sabores de la isla, con platos que incluyen la gamba de La Santa, el calamar sahariano con pilpil de limón y ají, la sama a la brasa y el cabrito embarrado. Cada plato es una oda a los ingredientes locales y a la riqueza de la tierra lanzaroteña.

La Importancia de la Bodega

La bodega de Kamezí también tiene un papel fundamental en la experiencia del comensal. La familia Eguren, con una larga tradición en la Rioja Alavesa, ha cuidado especialmente esta parte del proyecto, ofreciendo más de 400 referencias. La bodega de Kamezí cuenta con una amplia carta de vinos de las islas, con especial énfasis en los vinos de Lanzarote, destacando el trabajo de los pequeños viticultores de la isla.

Mirando al Futuro

La estrella Michelin recién otorgada representa “un impulso a la pasión y el compromiso necesarios para afianzar el proyecto y mirar con ilusión al futuro”, según explicó Koldo Eguren. El propietario del restaurante espera que esta distinción sea solo el comienzo de una serie de reconocimientos para la gastronomía lanzaroteña, que lleva años buscando su lugar en el mapa de la alta cocina. Eguren también destacó el papel de muchos otros restaurantes locales, así como el apoyo de instituciones y entidades para promover una gastronomía única y de calidad.

 

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