jueves, 18 abril 2024

Saborea Lanzarote: El camino hacia una economía gastronómica sostenible

PJ

El presidente del Cabildo, Oswaldo Betancort, dio inicio a un evento trascendental para la gastronomía local: las jornadas “Diálogos Inspiradores”, organizadas por Saborea Lanzarote en colaboración con Euro-Toques, una red internacional de chefs de renombre. Más de 3.500 cocineros de 18 países se han unido en esta iniciativa, que busca no solo exaltar los sabores locales, sino también transformar la economía insular. La bodega La Florida, en San Bartolomé, fue el escenario perfecto para este encuentro. Aquí, Betancort expresó su gratitud hacia aquellos que participaron en el festival enogastronómico Saborea Lanzarote, celebrado el pasado noviembre. Destacó el esfuerzo colectivo que ha convertido a este festival en un referente, en un modelo líder e inspirador para la economía local, destacando su enfoque en la gastronomía de kilómetro cero. “Diálogos Inspiradores” no es solo un evento más en el calendario, es una jornada de reflexión y acción, donde representantes del sector primario y empresarial se unen para compartir conocimientos y experiencias. Betancort enfatizó la importancia de esta iniciativa para fortalecer a Lanzarote como un destino gastronómico de primera categoría. El compromiso con el sector primario y la búsqueda de sinergias entre diversos sectores económicos fueron temas recurrentes en las intervenciones. Betancort elogió la labor de Mayre Modrego, gerente de Euro-Toques, una figura clave en la colaboración de ambas organizaciones durante los últimos 15 años.

La jornada incluyó ponencias de expertos, como la de José María Cervera, quien abordó el tema de “Construyendo Futuro” desde la perspectiva del sector alimentario. Además, una mesa redonda con chefs de renombre como Andoni Luis Aduriz y Maca de Castro, junto a expertos en enogastronomía como Francisco Barona y Neftalí Acosta, brindó una visión integral sobre los desafíos y oportunidades en el ámbito culinario. El punto culminante llegó con la degustación de algunas de las exquisiteces gastronómicas de Lanzarote, elaboradas con productos locales, en el incomparable paisaje de La Geria, donde se encuentra la bodega La Florida. Un cierre perfecto para una jornada que promete dejar huella en la historia de la gastronomía insular.

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