Yeray Gil plantea llevar los sabores de Lanzarote a Italia en futuras promociones

Foto esta mañana Dublín

S. Calleja

En el marco del evento culinario Taste Dublin, hemos tenido el placer de conversar con Yeray Gil, un destacado chef de Lanzarote que dirige la cocina del Primario Gastrobar en Playa Blanca. Con su visita a Dublín, Yeray nos comparte no solo su pasión por la gastronomía, sino también la manera innovadora con la que reinterpreta los ingredientes de su tierra natal para deleitar al público internacional.

 

Entrevistador: ¡Hola Yeray! ¿Cuántas veces has venido ya a Dublín para este evento?

Yeray Gil: Este es ya mi tercer año aquí.

Entrevistador: ¿El tercer año? ¡Qué coincidencia, yo también!

Yeray Gil: Sí, es una bonita coincidencia. Además, hemos estado presentando un producto muy especial.

Entrevistador: Me he dado cuenta de eso, incluso alguien del público irlandés mencionó que ha visitado tu restaurante en Lanzarote.

Yeray Gil: Es una gran sorpresa y algo muy bonito saber que personas que han estado en Lanzarote han venido también aquí(Taste Dubín) a probar nuestra comida.

Entrevistador: ¿Y qué les has presentado hoy?

Yeray Gil: Decidimos traer atún, pero de una forma muy especial. Utilizamos partes menos conocidas como la cabeza y el mormo, que son excelentes para guisos por su intenso sabor. Lo cocinamos a baja temperatura y luego lo prensamos y caramelizamos para darle una textura crujiente por fuera y melosa por dentro. Además, usamos la espina para hacer una demi glace de atún, acompañada de una crema de batata que equilibra el sabor potente del pescado.

 

 

 

Entrevistador: ¡Suena delicioso! Y me alegra escuchar que has tenido la oportunidad de innovar en tu carta durante este período.

Yeray Gil: Exactamente, estamos dando una vuelta de tuerca a la carta, enfocándonos en productos de temporada de Lanzarote y elevando la calidad de lo que ofrecemos. Creemos en ofrecer menos pero de mejor calidad.

Entrevistador: ¿Crees que eventos como este ayudan a promocionar Lanzarote como destino turístico?

Yeray Gil: Definitivamente, es importante seguir siendo referentes para el turismo, especialmente el irlandés que ha visitado Lanzarote por décadas. Es clave captar nuevas generaciones y seguir siendo una opción destacada para ellos.

 

Entrevistador: ¿Hay otros lugares en tu radar para promocionar tu cocina?

Yeray Gil: Italia, por ejemplo, es un destino que consideramos importante para expandir nuestra presencia.

Entrevistador: Muchas gracias por tu tiempo, Yeray. ¿Cuándo regresas a Lanzarote?

Yeray Gil: El lunes vuelvo. ¡Hasta luego!